Preparare
Tăiați roșiile uscate în cubulețe mici și puneți-le în apă clocotită. Decojiți cartofii și cu ajutorul unui aparat pentru spiralat legume tăiați-i în lung în așa fel încât să arate ca spaghetele. Curățați cepele și tăiați-le în fâșii. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate. Spălați portocalele, răzuiți coaja de la o portocală și stoarceți-le. Spălați rucola, uscați-o și tăiați-o. Tăiați păstaia de vanilie pe lungime și scoateți semințele. Scurgeți caperele. Prăjiți semințele de pin într-o tigaie fără adaos de grăsimi până devin maro-aurii.
Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, adăugați ceapa și roșiile și căliți-le timp de 5 minute, amestecând din când în când. Peste acestea, turnați sucul de portocale. Adăugați semințele de vanilie, chilli, caperele, roșiile uscate și fierbeți timp de 4 minute. Puneți sosul într-un bol.
Puneți tigaia înapoi pe aragaz și înfierbântați restul de ulei. Puneți spaghetele în tigaie și fierbeți aburit timp de 4 minute. Amestecați ingredientele din bol cu pastele, măsline și 2/3 din rucola și încălziți-le.
