Preparare
Preîncălziți cuptorul la 210°C (căldură de sus și de jos) sau la 190°C (coacere cu ventilație/funcția convecție). Spălați dovleceii și tăiați-i cubulețe. Curățați ceapa și tocați-o mărunt, de asemenea. Amestecați bine cu un tel ouăle cu brânza și parmezanul. Asezonați cu sare după gust, chilli piper Cayenne și coajă de lime.
Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie (vasul trebuie să poată fi folosit și în cuptor). Căliți ceapa și bucățile de zucchini. Condimentați legumele cu salvie și semințe de fenicul zdrobite într-un mojar. Adăugați amestecul de ouă în tigai și lăsați pe foc în jur de 1 minut.
Introduceți tigaia în cuptorul fierbinte și coaceți timp de aproximativ 10-15 minute, până când omleta este gata.
Desprindeți frittata de tigaie cu ajutorul unei spatule de silicon. Puneți-o pe o farfurie mare și lăsați-o să se răcească. Ulterior, tăiați bucăți mici pătrate și ornați cu roșii cherry înjumătățite. Pentru un plus de savoare, presărați parmezan ras și fenicul zdrobit, după gust.
