Preparare
Curățați și spălați legumele și coriandrul. Tăiați cubulețe cartofii, morcovii și ceapa. Scurgeți și clătiți năutul. Tocați mărunt coriandrul.
Într-o cratiță, puneți la încins uleiul și căliți ceapa. Adăugați cartofii și morcovii și căliți pentru aproximativ 7-10 minute la foc mediu. Apoi, deglasați cu lapte de cocos și adăugați ingredientele rămase, cu excepția nucilor caju. Condimentați cu piper negru și sare după gust. Lăsați totul să fiarbă aproximativ 5-8 minute și asezonați curry-ul cu garam masala și ajvar.
La final, presărați nucile caju și coriandru verde.